Dass Avocados unglaublich gesund sind und noch dazu vielseitig einsetzbar, hat sich mittlerweile allseits herum gesprochen. Ob süß oder deftig, im Smoothie oder Salat, zerdrückt aufs Brot, als Guacamole oder zusammen mit Kakao als Schokomousse – die grüne Powerfrucht befindet sich auf dem Vormarsch und erfreut sich zunehmender Beliebtheit.
Die wenigsten Avocadofans wissen jedoch, dass auch der Kern verwertbar ist. Und nicht nur das: Er enthält sogar den größten Teil der Avocado-Antioxidantien! Der Verzehr der Avocadokerne kann sich daher auf diverse Weise positiv auf die Gesundheit und das Wohlbefinden auswirken.
1. AVOCADOKERNE WIRKEN VERDAUUUNGSFÖRND
Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts wirkt der Avocadokern verdauungsfördernd.
2. SÄTTIGEND
Ein willkommener Nebeneffekt ist natürlich das lang anhaltende Sättigungsgefühl, welches ebenfalls auf die Ballaststoffe zurückzuführen ist – Heißhungerattacken und unkontrollierbare Gelüste nach Ungesundem adé!
3. GUT FÜR DIE HAUT
Der enorm hohe Gehalt an Antioxidantien hält deine Haut frisch und strahlend! Weshalb? – Beschädigte Zellen werden repariert, indem die Kollagensynthese angeregt wird und freie Radikale, welche die Hautzellen schädigen, werden gebunden.
4. ANTI-TUMOR-WIRKUNG DURCH FLAVONOL
Der sekundäre Pflanzenstoff Flavonol wurde ebenfalls im Kern gefunden. Für Flavonol wurde Anti-Tumor-Wirkung nachgewiesen: Das Tumorwachstum wird durch ihn deutlich reduziert.
5. CHOLESTERINSENKEND
Eine Studie der Pennsylvania State University fand heraus, dass sich der Verzehr von Avocadokernen positiv auf hohe Cholesterinspiegel auswirkt und sie sogar bei der Behandlung von Bluthochdruck und Diabetes unterstützend eingesetzt werden können.
6. HOHE MINERALSTOFFDICHTE
Darüber hinaus sind im Kern viele Mineralstoffe enthalten, die normalerweise dem Wachstum einer neuen Powerpflanze dienen sollen – so z.B. sind Calcium, Magnesium und Kalium in hohen Mengen vorhanden.
AVOCADOKERNE ESSEN, ABER WIE?
Wie aber verarbeitet man den harten Avocadokern? Hineinbeißen wie in einen Apfel sollte man definitiv nicht. Um an die wertvollen Nährstoffe des Kerns heranzukommen, hat es sich bewährt, den Kern zu einem Pulver zu vermahlen. Als gemahlenes Pulver kann man ihn in Smoothies oder als Salat- und Müsli-Topping verwenden. Dazu den Kern von seiner dunklen Haut befreien, in 3 bis 4 grobe Schnitze schneiden und trocknen lassen. Diese lassen sich dann mit einer Reibe weiterverarbeiten. Auch der ganze Kern kann gerieben werden – dann jedoch sollte das Pulver vor dem ersten Verzehr getrocknet werden.
Das Pulver schmeckt bitter, weshalb es sich anbietet, andere starke Geschmäcker zu ergänzen. Als kleine Anregung dient folgendes Smoothie-Rezept für zwei Portionen:
Rezept für leckeren Avocadokern-Smoothie
(2 Portionen)
Zutaten:
- Ca. 500ml Mandelmilch
- 250g gefrorene Heidelbeeren
- 1½ mittelgroße Bananen
- Pulver eines gemahlenen Avocadokerns
- 1 Messlöffel Vanille oder Schokoladen Proteinpulver deiner Wahl
(Alternativ: Das Mark einer Vanilleschote/ gemahlene Vanille aus der Mühle oder stark entöltes Kakaopulver nach Belieben kombiniert mit 2 Teelöffeln Flohsamenschalen.)
Zubereitung
- In einem Mixer alle Zutaten kombinieren und auf einer mittlerer Stufe blenden, bis eine schön smoothe Masse entstanden ist.
- Abfüllen und Genießen!
Foto: Jule Frommelt
Quellen:
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Dabas, D. et al., (2013): “Avocado (Persea americana) Seed as a Source of Bioactive Phytochemicals”, Current Pharmaceutical Design, Volume 19, Number 34, October 2013, pp. 6133-6140(8)
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De Luca, Chiara et al. (2016): “Skin Antiageing and Systemic Redox Effects of Supplementation with Marine Collagen Peptides and Plant-Derived Antioxidants: A Single-Blind Case-Control Clinical Study.” Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2016 (2016): 4389410. PMC. Web.
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Tomohiro S. et al., (1999): “Alkylperoxyl Radical-Scavenging Activity of Various Flavonoids and Other Phenolic Compounds: Implications for the Anti-Tumor-Promoter Effect of Vegetables”, J. Agric. Food Chem., 1999, 47 (2), pp 397–402
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Wang, W. et al., (2010): Antioxidant capacities, procyanidins and pigments in avocados of different strains and cultivars, Food Chemistry Volume 122, Issue 4, 15 October 2010, Pages 1193–1198