Unreif geernteter Dinkel, geröstet und getrocknet – das ist Grünkern. Voll gepackt mit Vitaminen des B-Komplexes ist das eiweißreiche Korn extrem gut für unsere Nerven. Grünkern punktet weiterhin mit Magnesium und Eisen. Was die Bratlinge aus Grünkern aber besonders macht: sie eignen sich wunderbar für kleine kritische Esser. Unsere Kinder stehen total drauf! Vorteil der Bratlinge jeglicher Couleur: Ein super Versteck für Gemüse in geraspelter Form.
Zutaten
- 1 Rote Zwiebel
- Öl für die Pfanne
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 400ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 200g Grünkernschrot (oder feingemahlener Grünkern)
- 15g Sonnenblumenkerne
- ca. 75g gekochter Reis vom Vortag (auch gut mit Hirse, Buchweizen, Quinoa)
So geht’s
- Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten.
- Die Möhren und die Zucchini grob raspeln und zu der Zwiebel geben und mit 400ml Wasser ablöschen. 2 TL Gemüsebrühe dazugeben und 3 Minuten köcheln.
- Den Grünkernschrot (oder den feingemahlenen Grünkern) unterrühren und kurz köcheln lassen bis die Masse fest wird. Den Herd ausschalten und 5 Minuten quellen lassen.
- Die Grünkernmasse zusammen mit den Sonnenblumenkernen und dem Reis in einer großen Schüssel gut vermischen. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und anschließend platt drücken. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten.
- Zum warmhalten stellen wir einen Teller mit den schon fertigen Bratlingen in den angewärmten Backofen, bis alles durchgebraten ist.
TIPP: Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat sehr gut!