Kokoskronen – No Sugar added

Die Kokoskronen sind wirklich toll und schnell gemacht. Ihre vollwertigen Zutaten wie beispielsweise die Datteln machen sie süß (aber nicht zu süß) und sind voller Nährstoffe wie Eisen und Tryptophan. Außerdem bereichern die Datteln die Kokoskronen mit ihren vielen Ballaststoffen. Die Mandeln machen das Ganze noch eiweißreich und geben eine Menge Vitamine und Mineralien dazu. Nicht zu allerletzt machen sich Kokoskronen gerade wundervoll auf dem Weihnachtsteller. Da greift jeder gerne zu.

Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut lecker, vegan und gesund sein kann!

Zutaten

• 100g Mandeln mit Schale (alternativ geschälte Mandelstifte)
• 100g Kokosraspel
• 7 Datteln
• 150ml Kokosmilch
• 2 EL Vollkornmehl

So geht’s

1. Mandeln in Stifte schneiden. In einer Pfanne golden anrösten.
2. Kokosflocken goldig anrösten. Vorsicht: Sie brennen sehr schnell an!
3. Datteln mit einem scharfen Messer sehr klein hacken.
4. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
5. Mandeln, Kokosflocken und Datteln mit 2 EL Mehl und der Kokosmilch verkneten.
6. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit den Fingern kleine Häufchen formen und auf das Papier setzen. Etwa 10 Minuten backen.

Herausnehmen und versuchen, nicht alle Kokoskronen auf einmal wegzunaschen.

Foto: Jule Frommelt
Einleitungstext: Melanie de Jong