OSTER-SPECIAL: HASENPLÄTZCHEN

Okay, okay: Mit Clean Eating haben diese Hasenplätzchen hier nicht viel zu tun. Aber sie sind wirklich lecker. Punkt. Naja: Eisen und Vitamin A, Ballaststoffe und Calcium sind trotzdem drin. Also trotzdem gut. Oder? Und außedem darf man ja auch mal ein wenig abseits des Weges wandeln, haben wir uns gedacht und machen euch diesen Vorschlag für leckere Kekse zu Ostern.

Zutaten:

• 100g Hafervollkornmehl (wir mahlen unser Mehl aus Hafer selber, als Alternative kann man auch Haferschmelzflocken nehmen)
• 100g Mandeln, blanchiert und gemahlen
• 70g Zucker oder Dattelsüße (dann müsst ihr eventuell die Menge variieren)
• 180g Möhren
• Prise Salz
• Prise Vanille, gemahlen
• 2 EL Haferflocken, grob

So geht`s:

1. Hafermehl (Haferflocken), Mandeln, Zucker, Vanille und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
2. Die eine Hälfte der Möhren sehr fein raspeln, die andere Hälfte etwas gröber.
3. Die Möhren unter die trockenen Zutaten kneten, eventuell ein wenig Wasser dazugeben (sehr bedacht hinzufügen!). Der Teig sollte eine glatte, formbare Masse sein. Diese Masse zu einer ca. 3 cm dicken Wurst ausrollen und in Frischhaltefolie einpacken. Dann mind. 1h im Kühlschrank kaltstellen.
4. Nach 1h den Ofen auf 170 Grad anheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und etwas mit Wasser befeuchten, damit die Haferflocken besser kleben. Dann die Teigwurst in den  ganzen Haferflocken rollen. Dabei leicht andrücken. In ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach könnt ihr die Hasenplätzchen herausnehmen und auch schon genießen!

Foto: Jule Frommelt

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