Kokosnuss-Basilikum-Limetten-Dessert

Kaum kommt die Sonne raus, haben wir auch wieder Lust auf sommerliche Exotik. Hier in Form eines Desserts mit Kokosnuss, welches zum Niederknien ist. Kokosmilch wird vieles nachgesagt: Mal ist sie hochgesund, dann wieder doch nicht. Dann wieder ist sie zu kalorienreich und beinhaltet nicht die richtigen Fette.
Fakt ist: Die Fette in der Kokosnuss heben das „gute“ Cholesterin an, das HDL-Cholesterin. Das ist wiederum gut gegen Gefäßverkalkung.

Kokosnussfett besteht zu 50% aus Laurinsäure. Diese ist antimykotisch und antibakeriell wirkend. Laurinsäure wird in der hohen Konzentration, wie sie in der Kokosnuss zu finden ist, sonst nur bei uns in der Muttermilch gefunden. Spannend, oder? ;)

Also: Wer Kokosnuss liebt, sollte sie genießen – als Milch, als Joghurt, als Fett, ganz, wie das Kokosnussherz es beliebt.

Zutaten:

• 300ml Kokosmilch
• 2 EL (15ml) Agavensirup
• 1 Limette, bio
• 8 Blättchen Basilikum
• 2 Msp. (ca 2g) Agar-Agar
• 1 EL Sanddornsirup
• 1TL geröstete Kokosflocken

So geht’s:

1. Das Agar-Agar nach Anweisung vorbereiten und abkühlen lassen.
2. Kokosmilch, geriebene Limettenschale, fein gehacktes Basilikum und Agavensirup mischen.
3. Diese Mischung nun nach und nach unter das abgekühlte Agar-Agar rühren. Es sollten sich hierbei keine Schlieren bilden.
4. In kleine Gläschen füllen und kaltstellen.
5. Nach ca. 3 Stunden ist die Kokosmilch fest und kann mit Sanddornsirup und Kokosflocken genussvoll gelöffelt werden.

Foto: Jule Frommelt
Text: Melanie de Jong