Diese scharf- frische Gurken-Beilage heisst „Oimuchim“. „Oi“ bedeutet auf koreanisch Gurke und unter „muchim“ werden Zutaten umschrieben, die mit beispielsweise Reisessig und anderen Gewürzen eingelegt wurden. Der gute Knoblauch in diesem Gericht wirkt wunderbar antibakteriell und ist darüberhinaus als Selenquelle bekannt. Zwiebeln haben blutzucker- und blutfettsenkende Eigenschaften. Dieses Gericht zeichnet sich durch einen sehr geringen Kaloriengehalt und einen erfrischenden Geschmack aus, wodurch es wunderbar mit üppigen Speisen kombiniert werden kann.
Als Besonderheit benutzten Koreaner gerne dunkles Sesamöl, welches vielen Gerichten eine spezielle und charakteristische Geschmacksnote verleiht. Dieses zeichnet sich wie helles Sesamöl durch die gute Fettsäurezusammensetzung aus, besitzt aber einen noch herberen Geschmack. Vielleicht findet es ja auch bei Euch zukünftig mehr Einsatz in der Küche!
Zutaten:
- 1/2 Gurke
- 1/2 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Chilli-Flocken (im Asia-Markt erhältlich)
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 2 TL Sesamkörner
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
- Gurke halbieren und dann in diagonale, dünne Scheiben schneiden
- In einem extra Schälchen 2 EL Sojasauce, 2 TL Chilli-Flocken, 2 TL dunklem Sesamöl, 2 TL Sesamkörner und 1 TL Zucker zusammenmixen
- Knoblauch und Zwiebel ganz klein hacken oder auch pürieren, Frühlingszwiebel schneiden und mit den Gurken vermischen
- Anschließend die Sauce dazugeben und alles gut verrühren, so dass alle Gurkenscheiben gleichmäßig mit der Mixtur in Berührung gekommen sind
- Kalt servieren zu anderen Speisen oder auch zusammen mit Reis.
Tipp: Das Gericht sollte man lieber mit seinem Partner zusammen genießen, da sonst der Knofigeruch einem einen Strich durch die Zweisamkeit macht.
Foto: Jule Frommelt