Siddharthas Apfelbrot hat es in sich: Nicht nur, dass es wunderbar nach Weihnachten schmeckt; durch die vollwertigen Zutaten und ganz ohne Zucker ist es auch noch (fast) ohne schlechtes Gewissen zu genießen. Der Alkohol des Rums verschwindet beim Backen. Wer dennoch lieber ohne Alkohol backt, kann ihn weglassen oder auch durch Aroma ersetzen. Die Walnüsse bringen uns die wichtigen Omega-3-Fettsäuren, GojiBeeren gehören zu den Superfoods, und bringen die leicht säuerliche Note, die Äpfel und die Sultaninen sind für die Süße verantwortlich, der Zimt unterstützt die Beiden. Muskat macht glücklich. Kardamom und Nelke zaubern Weihnachten in das Brot.
Tipp: Das Brot ist auch ein super Mitbringsel zur nächsten Weihnachtsfeier!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
- 100ml Dinkeldrink
- 20g neutrales Öl (Raps oder Sonnenblume)
- 15g Goji Beeren (alternativ Cranberries)
- 375g süsse Äpfel, gerieben
- 125g Sultaninen
- 60g Mandeln
- 275g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 30g Walnüsse
- 2/3 Packung Backpulver
- 0,2cl Rum
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- etwas Muskat
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 3 EL Kakao
So geht’s
- Eine Kastenform einfetten und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Sultaninen, Mandeln, Walnüsse, Goji Beeren und geriebene Äpfel vermischen und zusammen mit dem Rum und den Gewürzen 2-3 Stunden ziehen lassen.
- Mehl, Backpulver und Gewürze vermischen und anschließend alle restlichen Zutaten dazu mengen. In die Kastenform geben und bei 175 Grad ca. 60-70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.