Wer die Weihnachtstage als stressig empfand, sollte diese Kürbis-Curry-Cracker probieren. Die Kürbiskerne enthalten viel Zink und Magnesium. Zink ist gut, um die Immunabwehr zu stärken und Magnesium wird vom Körper gebraucht, wenn er unter Stress steht. Auch der Buchweizen hat viel Magnesium aufzuweisen. Die Datteln beruhigen uns durch das enthaltene Tryptophan, welches der Körper benötigt, um Seretonin zu bilden. Das Eiweißprofil kann sich, dank des Buchweizens und des Sojajoghurts, sehen lassen. Dies sind einfach die idealen Keske, um gestärkt ins neue Jahr zu starten. Eine runde Sache, diese Kürbis-Cury-Cracker!
Zutaten:
- 30g Kürbiskerne
- 5 Datteln, getrocknet
- 100g Buchweizenmehl
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 120g Sojajoghurt
- 50g neutrales Pflanzenöl
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver, süß
So geht’s:
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Kürbiskerne und Datteln im Mixer zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen und zusammen mit der Kürbiskern-Dattelmasse zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einer Nudelrolle dünn ausrollen. Mit einem Messer kleine Rechtecke (3x2cm) schneiden und auf das Backpapier legen. Mit einer Gabel kleine Muster in die Cracker piksen.
- Bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen. Die Ränder sollten goldig braun sein, die Mitte der Kürbis-Curry-Cracker allerdings noch hell.