Pistazien-Petersilien-Pesto

Pistazien-Petersilien-Pesto

THIS IS IT! So schnell gemacht und so lecker ist dieses Pistazien-Petersilien-Pesto, dass man gar nicht so schnell hinterherschauen kann, wie es auf dem Tisch gelandet und auch schon wieder verspeist ist. Und es kann natürlich noch mehr als nur gut zu schmecken: Die Hanfsamen in dem Pesto bringen die wertvollen Omega-3-Fettsäuren mit sich und die Petersilie ist ein hervorragender Lieferant unter anderm für Vitamin A, Vitamin C, Calcium, Eisen.

Die Zitrone haben wir beigegeben, weil sie zum einen einen herrlich frischen Geschmack in unser Pistazien-Pestersilien-Pesto bringt. Aber zum anderen liefert sie auch das so wichtige Vitamin C, durch das das Eisen, das unter anderem von den Hanfsamen bereitgestellt wird, auch gut vom Körper aufgenommen werden kann. So könnt ihr maximale Eisenaufnahme garantieren – und das, obwohl auch Calcium (ein Eisenblocker) seine Hände mit im Spiel hat. Insgesamt liefert dieses Pesto euch alle wichtigen Mineralien und ist daher nicht nur für eure Futterseele, sondern auch für euren Körper ein wahrer Schatz.

Zutaten:

  • 30g Pistazien, geröstet
  • 100g Petersilie (gewaschen und gezupft)
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 1 TL Hanfsamen, geschält
  • 2 TL Olivenöl

So geht`s:

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern und fein mixen.
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank ist das Pistazien-Petersilien-Pesto ungefähr 3-4 Tage haltbar.

Das Pesto schmeckt toll aufs Brot, zu Pasta oder zu gekochtem Getreide.

SuperStulle
Stulle mit Pesto
Foto: Jule Frommelt
Einleitungstext: Melanie de Jong