Brokkoli mit Linsen gibt es bei uns öfter mal als schnelles Gericht – einfach gemacht, voller guter Nährstoffe (nicht zuletzt voll mit Proteinen) und wunderbar sättigend.
Für ein besonderes Geschmackserlebnis und gewissermaßen als Abrundung des Ganzen sorgen sowohl die Mandeln als auhc die Chilischote. Wer es nicht so gerne scharf mag, kann sie natürlich auch weglassen.
Schnell, einfach, leicht: Ein perfektes Abendessen, wenn du tagsüber zuviel geschlemmt hast. Aber du kannst den fertigen Brokkoli mit Linsen auch prima als Beilage zu Getreide servieren.
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 100g Belugalinsen
- 1/2 Chili
- 50g Mandeln
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
So geht’s
- Die Linsen in 180 ml Wasser kurz aufkochen und bei niedrigster Hitze 15-20 Minuten köcheln.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und bissfest dünsten. Wir nehmen dafür am liebsten einen Topf mit Dünsteinsatz.
- Die Chili fein hacken.
- Die Mandeln goldbraun anrösten.
- Aus dem Öl, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitrone und Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.
- Alles zusammen in einer großen Schale vermischen, mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt sehr gut brauner Reis, aber auch Quninoa, Amaranth und Hirse können dieses Gericht toll abrunden. Probiert ein bisschen herum, wir sind sicher, dass ihr die perfekte Ergänzung dazu finden werdet!