Warme Gerichte sind insbesondere abens nach einem langen Tag wahre Seelenstreichler. Und die brauchen wir auch dringend – und haben sie uns verdient. Dieser warme Blumenkohl-Bärlauch-Salat ist schnell gemacht, steckt voller guter Inhaltsstoffe und ist bestens geeignet, unsere hungrigen Mägen nach einem langen Tag zufriedenzustellen.
Wir haben dabei ein bisschen experimentiert und festgestellt, dass Backpflaumen diesen Salat ganz wunderbar abrunden, da sie die nötige Süße geben, die diesen Kohlrabi-Bärlauch-Salat so besonders macht.
Der Bärlauch wiederum enthält die frische Schärfe, der Blumenkohl rundet dann das Trio ab und bringt die Balance hinein, sodass wir ein ausgewogenes Gericht mit einem guten Nährstoffprofil vor uns haben.
Zutaten
- ½ Blumenkohl
- 10 Backpflaumen
- 2-3 Rosenblütenknospen (optional)
- ½ TL Ingwer
- ½ Zimtstange
- ½ Prise Fenchel
- ½ TL Kreuzkümmel
- 50g Bärlauch
- 30g Walnüsse
- 1 EL Bratöl
- Salz, Zucker
So geht’s
- Die Backpflaumen mit etwas heißem Wasser übergießen, einweichen und beiseite stellen.
- Den Blumenkohl putzen und die Röschen vom Strunk schneiden. Den Strunk und die inneren, feinen, hellgrünen Blätter lassen sich ebenfalls verwenden. Deshalb: separat aufheben!
- Die Backpflaumen mit dem Wasser kurz aufkochen, die Gewürze hinzufügen. Mit Zucker abschmecken (das kann je nach Geschmack etwa 1 TL sein). Es entsteht eine leicht dickliche Sauce. Sie soll weder zu dünn noch zu süß im Geschmack sein.
- Die Blumenkohlröschen für 4 Minuten in Dämpfeinsatz dämpfen, dann in eine Schüssel geben und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Abdecken und warm halten.
- Den Bärlauch fein schneiden, die Walnüsse leicht zerdrücken. Eine Pfanne erhitzen, 3-4 EL Öl und 1 Prise Zucker hineingeben. Wenn der Zucker leicht geschmolzen ist, erst die Nüsse und eine halbe Minute später den Bärlauch hinzugeben. Die Herdplatte ausschalten, die Mischung in der Pfanne für 1-2 Minuten bewegen, dann zu den Blumenkohlröschen geben und mischen. Auf einem entsprechenden Geschirr anrichten. Dazu die Rosenknospen und den Zimt aus der Sauce entfernen und mit den Pflaumen servieren.