Ein leckeres Carpaccio ist schnell gezaubert, erfreut die Augen und kann nahezu zu jedem Gericht als Ergänzung gereicht werden oder auch einfach so als Hauptmahlzeit genossen werden. Außerdem ist Carpaccio an sich sehr wandelbar, weshalb es mir vielen verschiedenen Zutaten zubereitet werden kann und sich immer neue Variationen ergeben können.
Für dieses Carpaccio hier nutzen wir Rote Bete. Rote Bete ist eine unserer liebsten Knollen, sie ist reich an Folsäure. Die Mischung von Sesamöl, Limettensaft, Chilli und Koriander gibt der doch sonst erdigen Bete einen asiatischen Schwung und sorgt für eine Menge AHs und OHs. Einfach lecker!
Zutaten
- 600g rote Bete
- 2 mittelgroße Zucchini
- 3 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 60g Sesam (hell und dunkel)
- 1 rote Chilischote
- Koriandergrün, Salz
So geht’s
- Rote Bete schälen, Zucchini waschen.
- Beides möglichst fein mit einer Mandoline hobeln. Dabei in getrennten Schüsseln arbeiten, damit die Zucchini nicht komplett rot einfärbt.
- Chilischote fein hacken und zusammen mit dem Sesamöl, Limettensaft, Salz und dem Ahornsirup zu einem Dressing verrühren.
- Die Soße auf beide Schüsseln verteilen und gut durchmischen.
- Auf Tellern anrichten (darauf achten, dass die rote Bete die Zucchini nicht rot färbt).
- Gerösteten Sesam darüber streuen und mit frischen Korianderblättern servieren.