CHAI-KNUSPER-COOKIES

Knusper-Cookies

Glutenfrei, zuckerfrei, easy… Wer heute noch keine Kekse gebacken hat: Diese Knusper-Cookies hier machen Eindruck und sind wirklich schnell gemacht. Und obendrein auch nocht gesund!

Viel Freude beim Backen!

Zutaten

  • 100g Reismehl
  • 80g grobe Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100g Magarine (z.B. Alsan)
  • 5 EL Ahornsirup (alternativ Reissirup/ Dattelsirup oder Datteln mit der Milch pürieren)
  • 10 EL Pflanzenmilch
  • Für die Gewürzmischung:
  • je 1/2 TL Anis und Kardamon
  • je 1 TL Vanille (gemahlen) und Ingwer (gemahlen)
  • 2 TL Zimt
  • Schale 1/2 Bio-Orange

So geht’s

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Alle trockenen Zutaten (Reismehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und die Gewürzmischung) in einer großen Schüssel gut vermischen.

2. Die Magarine zusammen mit dem Sirup und der Pflanzenmilch in einer weiteren Schüssel mit dem Mixgerät gut durchrühren.

3. Die Fettmasse unter die trockenen Zutaten mischen und alles gut verkneten. Das geht entweder mit den Händen (das ziehe ich vor) oder mit dem Knetkaken der Rührmaschine. Am Ende sollte der Teig eine klebrige große Kugel bilden.

4. Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf dem Blech zu Talern drücken.

5. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen. Die Kekse sind fertig wenn die Ränder anfangen leicht gebräunt zu sein.

Wem die Knusper-Cookies so nicht süß genug sind, kann etwas mehr Süße (am Besten fertige Dattelsüße) nehmen, oder ein paar Datteln in etwas Wasser einweichen und dann fein pürieren.
Foto: Jule Frommelt
Einleitungstext: Melanie de Jong