Crostini mit Rettich und Melone

Crostini

Es wird wieder einmal Zeit für etwas Italienisches auf dem Tisch, findet ihr nicht auch? Was haltet ihr von Crostini? Aber in neuem, etwas anderem Gewand?

Wir lieben exotische Zutaten und ausgefallene Kombinationen – habt ihr zum Beispiel schon einmal die berühmten Crostini mit Melone und Rettich als Topping probiert? Noch nicht? Dann wird es höchste Zeit!

Crostini könnt ihr ganz einfach selbst aus Baguette- oder Brotscheiben herstellen. Dazu wird das Brot in der Pfanne knusprig angeröstet – ein Fest für den Gaumen! So könnt ihr auch altbackenes Brot vor dem Mülleimer bewahren – schmackhafte Resteverwertung sozusagen.

Falls ihr euch nun fragt, welches Brot ihr dafür am besten nehmt, lasst euch gesagt sein, dass ihr am gesündesten mit der Vollkornvariante fahrt. Das wusstet ihr wahrscheinlich bereits, aber Tatsache ist, dass Vollkornbrot ist der beste Vitamin B2-Lieferant überhaupt ist.

Getoppt mit Rettich und Melone aus unserem Rezept wird ein Gaumenschmeichler daraus!

Zutaten

  • 1 roter Rettich
  • 1 dicke Scheibe süße Melone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 TL Senf
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Pfeffer, Salz
  • 30g Erdnüsse
  • je 1 TL Fenchelsaat, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel
  • Koriander (optional)
  • 4 Scheiben Vollkornbaguette

So geht’s

  1. Den Rettich von den Wurzeln befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
  2. Melone in kleine Würfel schneiden.
  3. 2 EL Erdnussöl mit Senf, Zitrone, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  4. Rettich und Melone und der Marinade vermischen. An die Seite stellen.
  5. Erdnüsse, Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten und in eine kleine Schüssel füllen. Die Pfanne nicht reinigen.
  6. Das Brot in der gleichen Pfanne mit 2 EL Erdnussöl und etwas Pfeffer knusprig rösten.
  7. Den Rettich-Melonen-Salat auf dem gerösteten Brot verteilen und die Erdnuss-Fenchel-Kümmel-Mischung darüber streuen. Mit Koriandergrün servieren.

Diese Crostini passen toll zu einem leichten Salat oder zu einer sommerlichen Suppe und katapultieren das Urlaubsfeeling direkt zu euch nach Hause auf den Teller. Was Essen so alles mit uns anstellen kann, nicht wahr?

Foto: Jule Frommelt