Beim Fenchel scheiden sich die Geister – den einen ist er zu scharf, den anderen gerade richtig. Die einen machen einen Bogen darum, die anderen schätzen ihn wegen seiner vielfältigen positiven Eigenschaften auf die Gesundheit. Für die letztgenannten unter euch: Habt ihr schon einmal einen Fenchel-Salat mit Früchten gegessen? Nein? Das solltet ihr unbedingt nachholen!
Fenchel ist ein altes italienisches Hausmittel, das für frischen Atem und eine ruhige Verdauung sorgt. Somit eignet er sich perfekt für ein magenfreundliches Abendessen. Mit Limette und Früchten kommt geschmackliche Abwechslung in den mediterranen Klassiker.
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Birne
- 1 Limette
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ grüne Chili (gehackt)
- 1 EL Fenchelsamen
- 200g Himbeeren, frisch
- 4 Walnusshälften
- Salz, Pfeffer
So geht’s
- Den Fenchel fein hobeln, mit etwas Salz verkneten und 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Birne in feine Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Den Knoblauch hacken und in 1 EL Olivenöl goldgelb rösten.
- 2 EL Olivenöl, Limettensaft, gehackte Chili, Salz und Pfeffer mischen.
- Fenchel, Birne und Dressing mit geröstetem Knoblauch und Fenchelsamen vermischen.
- Himbeeren vorsichtig unterheben und mit den Walnüssen servieren.
Das Fenchelgrün solltet ihr nicht wegwerfen – es eignet sich hervorragend für die Dekoration eures fertigen Fenchel-Salates.