Salat ist toll – man kann so ziemlich alles hineinwerfen und mit einem leckeren Dressing übergießen – es wird mit Sicherheit gut schmecken. Aber habt ihr schon einmal Gurkensalat mit Alge und Sesam ausprobiert?
Algen sind ein Superfood sondergleichen, das erst schleichend mehr und mehr Beachtung erfährt. In der asiatischen Küche schon seit Jahrhunderten, wenn nicht sogar Jahrtausenden, beheimatet, entdecken die europäischen Köche die Wunderpflanzen erst jetzt Stück für Stück wieder für sich. Dabei sind Algen wahre Kraftpakete, was die Nährstoffzusammensetzung anbelangt und eine geschmacklich echte Alternative zu Fisch.
Das, womit die Algen am meisten punkten können, ist ihr hoher Jodanteil. In Zeiten, in denen wir Jod sogar unserem Salz künstlich zusetzen, damit wir genug von diesem Spurenelement bekommen, kann eine natürliche Jodversorgung nicht mehr zwingend vorausgesetzt werden – wer regelmäßig Algen isst, kann einem Mangel aber äußert effektiv vorbeugen.
Algen taugen daher nicht nur zum Sushirollen – auch ein Salat mit Gurke und Alge ist eine leckere Variante unseres liebsten Jodlieferanten.
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer, gerieben
- 2 EL Sesam (weiß und schwarz), geröstet
- 2 Nori-Blätter
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig (oder anderer heller Essig)
- 1 TL Süße (Agavendicksaft, Zucker)
- ½ TL Wasabipaste
- Salz
So geht’s
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Eine Marinade aus Essig, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch (klein gehackt), Wasabipaste, Salz und etwas Süße herstellen.
- Die Marinade unter die Gurke mischen.
- Nori-Blätter zerkleinern und zusammen mit dem gerösteten Sesam über den Gurkensalat streuen.
Schnell gemacht, lecker und nährstoffreich – so lieben wir unsere Salate!
Foto: Jule Frommelt