Buchweizen war lange Zeit überhaupt gar kein Thema in deutschen Küchen – zumindest nicht auf dem Teller und schon gar nicht als vollwertiger Start in den Tag. Wir freuen uns, dass das mittlerweile anders ist, denn Buchweizen ist voller guter Nährstoffe und damit bestens geeignet für eine pflanzliche und vollwertige Ernährung! Wir haben ihn in diesem Hafer-Buchweizen-Frühstück mit leckeren Haferflocken kombiniert und setzten mit den Sonnenblumenkernen und den Rosinen zusätzliche Akzente.
Was für ein Kraftpaket dieses Hafer-Buchweizen-Frühstück eigentlich ist! Buchweizen, das Pseudogetreide, bringt viele gute Nährstoffe mit sich: Eisen, Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3, B5, B6 und noch eine gute Eiweißstruktur. Die Aminosäure Tryptophan wird als Stimmungsaufheller bezeichnet und ist im Buchweizen ganz vorne mit dabei. Hafer ist der Eisenkönig, die Sonnenblumenkerne bringen viel Vitamin E und Eiweiss mit. Die Birne und der Zitronensaft bringen das nötige Vitamin C, welches die Eisenaufnahme verbessert. Man kann sich das Frühstück auch gut einpacken und mit zur Arbeit nehmen. Es ist reichlich sättigend und wärmend. Eine rundum guttuende Mahlzeit, die auch Kinder mögen.
Zutaten
- 100g Buchweizen
- 100g Haferflocken
- 30g Sonnenblumenkerne
- 30g Rosinen
- 400ml Hafermilch
- 2 mittelgroße Birnen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
So geht’s
1.Den Buchweizen mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen und Rosinen über Nacht in 400ml Hafermilch einweichen.
2. Am nächsten Morgen die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
3. Die Birnen mit einer Reibe grob reiben (alternativ sehr klein schneiden) und unter den Müslibrei mischen.
4. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, für das Plus an Vitamin C und damit die Birne sich nicht braun färbt.
5. Den Frühstücksbrei mit etwas Zimt servieren.
Foto: Jule Frommelt
