Haferkekse zuckerfrei!

Haferkekse zuckerfrei!

Hafer ist ein tolles Korn. Reich an wertvollen Nährstoffen, unglaublich vielfältig einsetzbar und außerdem in Deutschland beheimatet – sodass wir ihn gleich in mehrfacher Hinsicht mit gutem Gewissen genießen können. Und zum Beispiel superleckere und herrlich einfache Haferkekse aus ihm backen können.

Zuckerfrei, knusprig und lecker, und trotzdem gesund: Das sind die Eigenschaften dieser kleinen Haferkekse. Bewundernswert, dass alle diese Merkmale auf eine Süßigkeit zutreffen können, oder? Das geht aber ausgezeichnet, denn dank der bunten Getreidemischung wird ein ausgewogenes Nährstoffprofil erreicht, in dem sogar das Eiweiß nicht zu kurz kommt.

Welcher Keks kann das schon von sich behaupten?

Zutaten

  • 150g Dinkelvollkornmehl
  • 200g zarte Haferflocken
  • 50g Sonnenblumenkerne, gehackt
  • 50g Rosinen
  • 50g Cranberries
  • 1 EL Sojamehl
  • 3 EL Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl)
  • 80ml Sojamilch
  • 1 Prise Vanille
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Salz

So geht’s

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Alle festen Zutaten (Flocken, Mehl, Nüsse, Pulver) gut vermischen, getrennt davon ebenso alle flüssigen.
  3. Fest und flüssig zusammenmischen. Der Teig muss so fest sein, dass er mit einem Löffel zu fassen ist.
  4. Ein Backblech mit Backpapier belegen und kleine Teighäufchen (ca. 1 gehäufter EL) mit etwas Abstand darauf verteilen.
  5. Bei ca. 175 Grad 15-20 Minuten backen.

Ihr glaubt gar nicht, wie unverschämt gut diese Haferkekse schmecken! Sie sind ideal als Snack für unterwegs – und das auch noch für Groß und Klein!

Foto: Jule Frommelt