What? Kartoffeln auf die Pizza? Kohlenhydrate auf Kohlenhydrate? Weit gefehlt. Wusstet ihr, dass die Kartoffel 10% aus Eiweiß besteht? Dazu basisch ist und Vitamin C mitbringt? Herrlich, oder? Und das Dinkelvollkornmehl besteht auch nicht nur aus Kohlenhydraten. Auch hier ist Eiweiß versteckt und eine Menge Vitamine des B-Komplexes. Der Apfel und der Lauch ergänzen sich geschmacklich prima.
Das Pesto aus Petersilie bringt Calcium, Vitamin C, und Eisen dazu. Und den Frischekick. Sonnenblumenkerne besitzen bekanntlich viel Vitamin E, das ein ausgezeichnetes Antioxidant ist. Also auch hier tun wir unserem Körper etwas Gutes und helfen ihm, die freien Radikale zu bändigen.
Diese Kartoffel-Lauch-Pizza hier schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher als Take-Away oder für ein kleines Picknick.
Teig:
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
Belag:
- 50g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Apfel
Pesto:
- ½ Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 0.5 El Olivenöl 0,5EL Rapsöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Salz
So geht`s:
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Blech einölen.
- Für den Teig das Mehl mit Olivenöl und Salz mischen. Vorsichtig so viel Wasser dazugeben und nach und nach verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig luftdicht verpackt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Für das Pesto die Petersilie waschen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Petersilie, Knoblauch, Öl , Zitronensaft und Salz zusammen in eine kleine Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren.
4. Für den Belag von Lauchstange die äußerste Schale entfernen. Die Stange nun gut waschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in Würfel schneiden.
5. Lauch, Kartoffel und Apfel ca. 5 Min. über heißem Wasserdampf im Topf etwas andämpfen.
6. Jetzt den Teig in 2 gleich große Stücke teilen, zu dünnen Fladen ausrollen und auf das gefettete Blech legen. Mit dem Petersilienpesto bestreichen. Anschließend die Kartoffelscheiben darauf verteilen, dann den Lauch und als letztes die Apfelwürfel darüberstreuen.
7. Im Backofen ca. 10-15 Min. bei 200 Grad backen.
Mit grobem Pfeffer, evtl. etwas Schwarzkümmel und frischem Kerbelgrün servieren.