Weihnachtsgebäck mal anders: Kennt ihr schon Keksbrote? Vor allem aus Kürbis und Kakao? Das ist eine perfekte Mischung und hier ist definitiv der Kürbis der Clou.
Kürbis ist reich an Vitamin A, Eiweiß, Ballaststoffen, Vitamin E, Magnesium, Vitamin B5 und Zink, um nur ein paar wichtige Nährstoffe zu nennen. Das Nährstoffprofil der Kekse kann sich also sehen lassen. Glutenfrei und nur mit wenig Süße sind diese Kekse auch keine Sünde. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Zutaten
- 250g Hokkaido-Kürbis
- 60g Haselnüsse, gemahlen
- 50g Haselnüsse, gehackt
- 100g Buchweizenmehl
- 70g Haferflocken
- 1 EL Sojamehl
- 20g Kakao
- 50g Margarine
- 1 TL Vanille
- 3-5 EL Ahornsirup (alternativ Dattelsirup)
- 150 ml Pflanzenmilch
- 1 Bio-Orange
- 1 Prise Salz
So geht’s
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Den Kürbis in kleine Stifte schneiden und mit dem Saft 1 Orange in einem kleinen Topf etwa 15 Minuten weich köcheln.
3. Alle trockenen Zutaten (Nüsse, Mehl, Haferflocken, Kakao, Vanille, Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
4. Wenn der Kürbis weich ist, diesen zusammen mit der Margarine, Pflanzenmilch und dem Sirup im Mixer gut durchmischen.
5. Die flüssigen und trockenen Zutaten zusammen verkneten, sodass ein klebrig-formbarer Teig entsteht.
6. Eine Schale mit lauwarmen Wasser füllen. In dieses Wasser die Hände tauchen und dann mit den feuchten Händen etwas Teig zu Ovalen formen und nebeneinander auf das Backblech legen. Wenn das Blech voll ist, mit einer Gabel (auch in das Wasser tauchen, damit der Teig nicht festklebt) einmal auf die Kekse drücken.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen.
Wem die Keksbrote nicht süß genug sind, kann etwas mehr Süße nehmen (am Besten fertige Dattelsüße) oder ein paar Datteln in etwas Wasser einweichen und dann fein pürieren.