Die Maronenzeit ruft und zu Weihnachten machen sich die Maronen besonders fein als Süppchen. Diese feine Maronensuppe wird geschmacklich nicht langweilig: Das Süße, Erdige der Maronen kombiniert mit den weihnachtlichen Gewürzen, die Schärfe der Chilis, der würzige Thymian und die Orange, die dem Erdigen ein wenig Frische entgegensetzt. Und um alle Geschmackssinne anzusprechen, kommt auch noch die leicht bittersüsse Orangezeste als Topping und rundet das Ganze vorzüglich ab. Sehr, sehr lecker!
Zutaten
- 1 Petersilienwurzel (ca. 90g)
- 2 kleine Schalotten
- 200g Maronen (vorgekocht)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 rote Chilischote
- 1 kleiner Zweig Thymian
- ½ TL Lebkuchengewürz
- ½ TL Zimt
- 400ml Brühe
- Saft und Schale einer Orange
- 50ml Kokosmilch
- 1 EL brauner Zucker
- Salz
So geht’s
- Petersilienwurzel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse und die Maronen in Öl andünsten.
- Chilischote und Thymianzweig im Ganzen mit in den Topf werfen.
- Die weiteren Gewürze (Lebkuchengewürz, Zimt) dazu geben und mit Brühe auffüllen. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse weich ist, im Mixer fein pürieren (davor Chili und Thymian rausfischen).
- Zurück in den Topf schütten und mit dem Saft einer Orange und der Kokosmilch gut verrühren.
- Mit Salz und eventuell noch etwas Zimt abschmecken.
- Für die karamellisierten Orangenschalen ein paar Zesten der Schale abschneiden und in kleine Streifen schneiden. 1 EL brauner Zucker mit der feingeschnittenen Orangenschale und etwas Zimt in der Pfanne erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Vorsicht, der Zucker darf nicht schwarz werden!
- Zum Servieren, die Suppe mit den Orangenschalen toppen.
Tipp: Wenn Ihr die Maronensuppe als Vorspeise nehmt, esst nicht zuviel davon, sie ist sehr sättigend. Dazu passt wunderbar der Orangensalat.
