PASTA MIT PILZEN UND RAUKE

Ganz ehrlich: Pasta geht immer, oder? Mit Tomatensoße, mit Sojahack oder auch ohne alles – die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Wir haben hier ein Rezept für Pasta mit Pilzen für euch – falls ihr schon im Wald sammeln gewesen seid, ist das hier ein Vorschlag, was ihr aus eurer Beute zaubern könnt.

So lecker und voller guter Dinge steckt diese Pasta mit Pilzen, dass man gar nicht weiß, wo anfangen mit aufzählen: Eiweiß, Calcium, Vitamin B-Komplex, Vitamin D – alles ist in diesem leckeren Gericht enthalten. Außerdem geht es schnell und sättigt langanhaltend. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

• 200 g Steinpilze
• 14g Haselnüsse (=16 Stück)
• 100g Rauke (Rucola)
• 300g Dinkelvollkornspaghetti (oder Linguine)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer (grob)

So geht’s

1. Steinpilze mit einer weichen Bürste oder einem weichen Tuch säubern und eventuell den Schwamm und wurmige Stellen wegschneiden.
2. Die Pilze in ca. ½ dicke Scheiben schneiden (Stiele entweder quer oder längs).
3. Die Haselnüsse in Scheiben schneiden und in kleiner Pfanne anrösten.
4. Die Rauke waschen und leicht schleudern.
5. In einem größeren Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Nudeln je nach Angabe kochen.
6. In einer großen Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Salz und Pfeffer dazugeben und die Pilze darin goldgelb anbraten.
7. Die Nudeln abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben, vorsichtig zusammen wenden.
8. Die Nudeln mit der Rauke, den Nüssen und grob gemahlenem Pfeffer servieren.

Foto: Jule Frommelt