Zutaten:
Teig:
- 200 g Vollkornmehl (Weizen, Dinkel)
- 80 g vegane Margarine
- etwas Wasser
- Salz
- 1- 2 getrocknete Chilliflocken
Füllung:
- 2-3 reife Pfirsiche
- Ras el Hinout Gewürzmischung (oder ähnliches)
- 30 g eingelegte Tomaten (entweder in Öl oder Wasser)
- 400 g Seidentofu
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Vollkorngries
- Salz, grober Pfeffer
- 1 Stängel frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 EL grob gehackte Haselnüsse
So geht`s:
- Teig: Vollkornmehl, Margarine, Salz und Chileflocken zu einem glatten Teig verarbeiten (bei Bedarf etwas Wasser dazugeben). Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
2. Pfirsiche häuten (mit kochendem Wasser übergießen und dann kalt abschrecken)
3. Pfirsiche je nach Größe achteln oder vierteln, mit Ras el Hanout bestreuen
4. Eine Tortenform mit 1/2 TL Öl auspinseln und und mit den Teig auskleiden, stehen lassen
5. Seidentofu mit Hefeflocken, Grieß, Salz und Pfeffer verrühren, die eingelegten Tomaten klein schneiden und darunter geben
6. Die Masse auf den Teig geben und mit den Pfirsichen belegen. Mit Rosmarin, grobem Pfeffer und Haselnüssen bestreuen
7. Bei ca. 180-200 Grad auf der Mittelschiene etwa 30 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen