Leckeres Schwarze-Bohnen-Mus

Herrlich frisch und würzig kommt dieses Bohnen-Mus auch als Mitbringsel auf jeder Party gut an. Eiweißreich und durch die Paprika ausreichend mit Vitamin C ausgestattet, ist dieser Aufstrich immer eine gute Wahl.

Zutaten

• 150g schwarze kleine Bohnen
• 1 rote Spitzpaprika
• ½ Chilischote
• ½ Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL Koriandersamen
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• Salz
• 1 Limette
• ein paar Blätter Minze

So geht’s

1. Bohnenmus: Die Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag das alte Wasser abgießen, und die Bohnen in kaltem Wasser spülen.
3. Chilischote, Zwiebel und 1 Knoblauchzehe sehr klein schneiden.
4. Die Bohnen in 250 ml Wasser zusammen mit den Koriandersamen, dem Kreuzkümmel, dem kleingehackten Knoblauch, der Chili und der Zwiebel etwa 45 Minuten köcheln, bis die Bohnen schön weich sind.
5. Das Kochwasser aufheben.
6. Alles im Mixer pürieren. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas Kochwasser dazugeben.
7. Paprika-Gremolate: Die Paprika in sehr kleine Stücke schneiden und mit etwas Minze,1 Knoblauchzehe und dem Saft und der abgeriebenen Schale einer Limette vermischen.
8. Das Bohnen-Mus mit der Paprika-Gremolate toppen.

Dieses Bohnen-Mus passt sehr gut zu einem Tomaten-Relish, zu Wraps und ist perfekt als Brotaufstrich geeignet.

Foto: Jule Frommelt