Wir durften in Berlin auf dem GreenMarket unsere Rezepte vorstellen und hatten eine Menge Spaß mit einem wundervollen Publikum. Siddhartha hat uns für unser Thema: „Knochenstark durch den Tag“ tolle Rezepte kredenzt, welche alle darauf ausgerichtet waren, uns mit einer signifikante Menge an Calcium zu versorgen.
Diese luxuriöse Stulle hier ist belegt mit calciumreichen Rucola (30g beinhalten 45mg Calcium) sowie calciumreicher Petersilie (30g besitzen 40mg Calcium). Doch auch die restlichen Zutaten – die Kichererbsen und die Kresse – können mit einem schönen Nährstoffprofil, das natürlich auch Calcium enthält, aufwarten.
Wenn man jedes Element für sich betrachtet, mag man eventuell enttäuscht sein von der auf den ersten Blick scheinbar geringen Menge an Mineralausbeute. Zusammen allerdings machen sich die einzelnen Spurenelemente stark für deine Knochendichte.
Das Vollkornbrot sorgt außerdem für Vitamin K und liefert damit einen der Supporter für den Einbau von Calcium in die Knochen – eine perfekte Kombination also!
Herz,… äh, Knochen, was willste mehr?
Zutaten (für 1 Stulle):
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- 2 El Lemon-Spiced Kichererbsenpaste (siehe extra- Rezept)
- 2 El Petersilien-Pistazienpesto (siehe Rezept)
- 1/4 Avocado
- 2 Scheiben eingelegte Rote Bete
- 1 Handvoll Rucola
- Spritzer Zitronensaft
- 2 Blatt Minze
- Kresse
So geht`s:
- Eine Scheibe mit der Kichererbsenpaste bestreichen, die andere mit dem Pesto.
- Auf die Scheibe mit der Kichererbsenpaste die restlichen Zutaten legen, zuklappen und fertig.
Super als Lunch, zum Wandern oder einfach zum Abendbrot.
