So richtig Lust auf Burger? Aber keine Lust auf Völlegefühl, Müdigkeit und schlechtes Gewissen nach einem gekauftem convenient Burger Patty von bekannten Anbietern? Denn wer kennt es nicht, dieses fiese Unwohlsein?
Wir haben ein extrem leckeres Rezept getestet, das relativ schnell gemacht ist und dabei pflanzenbasiert eine Menge wichtiger Nährstoffe mitbringt. Der Tofu bringt das Eiweiß und der mega gesunde Leinsamen bindet alles mit dem Reis. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker und sättigend. Und wenn ihr keine Lust auf Burgerbrötchen dazu habt – wir essen die Patties auch oft einfach so, alleine und als Bratlinge, gerne zu Salat oder zu fermentiertem Gemüse. Auch machen sich die Leftovers super in der Lunchbox am nächsten Tag.
Wir werden nicht nur die Zutaten und die Zubereitung besprechen, sondern geben euch auch einige Variationen und Tipps, um das perfekte Patty für jeden Geschmack zu kreieren.
Zutaten:
Für 2 Burger Patty:
- 1 mittlere Möhre
- 1 Tl Gemüsebrühe (wir nehmen die ohne Hefe)
- 50g Zucchini (mehr geht immer)
- 50g Grünkern, gemahlen (oder 25g Grünkernschrot + 25g Vollkornmehl)
- 100g Tofu
- 2 Tl Sesam
- 1 Tl Leinsamen
- 100g Reis, gekocht (gerne Vollkornreis, oder auch jedes andere Getreide/Pseudogetreide, gerne vom Vortag)
- 1 Tl Öl zum Anbraten
- 2 Vollkornbrötchen
- 1 Tomate
- 4 Blätter Salat
- Raw-Ketchup (hier geht es zum Rezept:)
So geht`s:
- Für die Burger Patty 200ml Wasser mit 1 Tl Brühe in einem Topf erhitzen, die Möhre und die Zucchini mit einer Vierkantreibe reiben und zu der Flüssigkeit in den Topf geben. Etwa 2 Minuten leise köcheln. Dann den feinen Grünkernschrot dazugeben und alles kurz aufkochen. Mit zugedecktem Deckel 5 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen den Tofu in eine große Kochschüssel bröseln (wir machen das mit den Händen) und Reis, Sesam und Leinsamen dazugeben.
- Dann den heißen Brei in die Schüssel gießen und alle Zutaten gut vermengen. Es sollte eine zähe, klebrige Masse entstehen, die sich gut formen lässt.
- 1 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hände in kaltes Wasser tauchen und aus der Masse 2 Burger Patty formen. In das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- Für den Burger die Brötchen aufschneiden, eine Seite mit dem Salat belegen, ein Burger Patty drauf legen, einen Klecks Ketchup dazu, Tomate darauf und den Brötchendeckel. Fertig.
Foto: Jule Frommelt
Noch ein paar Tipps
So gelingt es auf jeden Fall:
Ein häufiger Fehler beim Zubereiten ist, dass die Mischung zu trocken oder zu naß wird. Stellt sicher, dass die Masse eine geschmeidige Konsistenz erreicht, und gut klebt. Falls die Masse zu naß ist, gebt ein paar Haferflocken dazu und wartet ein paar Minuten.
Ein weiterer Punkt ist das Braten: Macht die Pfanne nicht zu heiß, und lasst die Patties nicht zu lange in der Pfanne, da sie sonst austrocknen können. Ein perfektes Gericht sollte außen goldig knusprig sein und innen schön weich und fluffig.
Gesundheitliche Vorteile // Unser Burger Patty im Nährstoffprofil:
Dieses pflanzenbasierte Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Tofu enthält eine Mengen an pflanzlichem Eiweiß. Die Zucchini und die Möhre fügen zusätzliche Vitamine hinzu und bieten Ballaststoffe, die wichtig für die Verdauung sind. Der Grünkernanteil bringt noch mehr Eiweiß und eine gute Portion der B-Vitamine, außerdem Eisen, Zink und Magnesium. Wenn ihr auf eure Gesundheit achtet oder versucht, weniger Fleisch zu essen, ist dieses Rezept eine großartige Alternative.
Lust auf mehr Protein?
Wenn du noch mehr Protein im Burger Patty willst, dann kannst du auch noch gekochte Linsen, Kichererbsen oder Bohnen in die Patties geben.
Lust auf mehr Protein?
Wenn du noch mehr Protein willst, dann kannst du auch noch gekochte Linsen, Kichererbsen oder Bohnen in die Patties geben.
Keine Möhre oder Zucchini im Haus ?
Kein Problem- Möhre und auch Zucchini können einfach durch andere Gemüse ersetzt werden. Sehr gut schmecken im Burger Patty Kürbis und Süsskartoffel, aber auch Lauch oder Fenchel und auch jedes andere Gemüse.
Ihr mögt den Burger Patty etwas orientalischer oder mehr BBQ?
Für die Beilagen könnt ihr eure Fantasie spielen lassen. Pommes aus Süßkartoffeln oder ein frischer Salat sind tolle Ergänzungen zu diesem köstlichen Gericht.
Um das Burger Patty noch aromatischer zu gestalten, könnt ihr verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel können geräucherte Paprika, Kreuzkümmel oder auch frische Kräuter wie Petersilie das den Geschmack lenken und intensivieren.
Serviervorschläge:
Für die Beilagen könnt ihr eure Fantasie spielen lassen. Pommes aus Süßkartoffeln oder ein frischer Salat sind tolle Ergänzungen zu diesem köstlichen Burger Patty.
Eure Jule und Melle