Wir sind ja sonst nicht so für Tiefkühlprodukte, aber wenn der Winter zu lange und grau ist, dann gönnen auch wir uns mal etwas fruchtiges. Ein toller Nachtisch, leichter als Puddingcreme und mindestens genau so lecker !
Zutaten:
- 150 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
- 70ml Trauben- oder Apfelsaft (oder Wasser, die leichtere Version)
- etwas geriebene Limettenschale
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Maisstärke
- 100 g Sojajoghurt
- 1 EL Agavensirup
- etwas Limettensaft
- 4 Mandeln, gehackt und geröstet
So geht`s:
- Die Beeren mit Saft (Wasser), geriebener Limettenschale, Mark 1/2 Vanilleschote und in etwas kaltem Wasser angerührter Maisstärke einmal kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
2. Für die Vanillecreme den Sojajoghurt mit dem Mark der anderen 1/2 Vanilleschote, dem Sirup und einem Spritzer Limettensaft verrühren und abschmecken. Eventuell etwas mehr Süße dazugeben.
3. Die abgekühlte Grütze in ein Glas oder eine Schale geben, dann vorsichtig darauf die Vanillecreme geben. Mit den gehackten und gerösteten Mandeln servieren.
Die Grütze kann sehr gut einige Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank kalt gestellt werden.