MOHN-ZITRONEN-KUCHEN

Mohn-Zitronen-Kuchen

Die Kombination aus Mohn und Zitronen in unserem neuen Mohn-Zitronen-Kuchen ist wirklich unglaublich lecker. Beide Hauptzutaten passen perfekt zusammen und mit dem Sojajoghurt bekommen wir eine leichte Cremigkeit in den Geschmack hinein. Der Mohn macht den Kuchen außerdem so toll fluffig! Das beste und luftigste Rührkuchenrezept, das ich je gebacken habe. Und ich habe schon so viele Kuchen gebacken! Fast fettfrei ist der Mohn-Zitronen-Kuchen noch dazu. Da darf man doch einmal mit gutem Gewissen genießen, oder?

Zutaten:

  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 50g Backmohn (Dampfmohn)
  • 100g Zucker (oder Zuckerersatz wir Sirup, Dicksaft, Dattelsüße)
  • 3 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Vanille, gemahlen
  • 150g Sojajoghurt
  • 30g Öl
  • 1 Zitrone, Bio
  • 2 El Apfelmus

Guss:

  • Puderzucker
  • Saft 1/2 Zitrone

So geht`s:

  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen, eine mittelgroße Kastenform einfetten.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
  3. Schale der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Den Saft und die Schale mit allen flüssigen Zutaten (Sojajoghurt, Öl, Apfelmus) in einem Mixer gut verquirlen.
  4.  Diesen Mix mit einem großen Löffel unter die trockenen Zutaten mischen.
  5. In die Backform geben und auf mittlerer Schiene im Ofen etwas 30 Minuten backen.
  6. Auskühlen lassen, aus Puderzucker und Zitronensaft den Kuchenguss mischen und den Mohn-Zitronen-Kuchen damit bedecken.
Foto: Jule Frommelt

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