Bald ist die Spargelsaison wieder zu Ende. Deswegen genießen wir den Spargel noch einmal, bevor er endgültig aus den Läden verschwindet und nur noch als zerkochte Version im Glas zu bekommen ist. Silvia hat ihn in ein asiatisches Gewand gekleidet und der Ingwer, Erdnüsse und Kokosflocken passen hervorragend zum Spargel. Hier wird der Spargel mal nicht gekocht. Roh schmeckt er ausgezeichnet.
Der Spargel ist ein wahres Vitamin-A-Wunder. Folsäure, Vitamine des B-Komplexes und Vitamin K sind ebenfalls in Mengen im Spargel enthalten.
INGWER
Durch die Scharfstoffe im Ingwer wird die Produktion von Magensaft und Gallensaft gefördert. Gut für die Verdauung und bei Übelkeit. Zudem soll Ingwer eine blutdrucksende und entzündungshemmende Wirkung haben. Bingo;)
KORIANDER
Ebenfalls verdauungsfördernd ist Koriander auch noch voll von Vitamin K und A.
Unser Salat macht nicht nur die Haut schön durch das viele Vitamin A, er kann auch bei Verdauungsproblemen helfen und schmekt einfach köstlich!
Einfach ausprobieren;)
Zutaten:
- 500g grüner Spargel (etwas dickeren)
- ½ Bund frischer Koriander
- 25g geröstete Erdnüsse
- 15g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1EL Sesamöl
- 1EL Sojasoße vegan
- 1 Limette – Saft und Schale
- 25g Kokosflocken, geröstet
- Salz
So geht`s:
- Den Spargel waschen und das letzte Drittel schälen
- Mit einem Julienneschneider längs in feine Streifen (Nudeln) schneiden
- Für die Marinade Ingwer und Knoblauchzehe reiben und die Chillischote fein hacken. Zusammen mit der geriebener Limettenschale und deren Saft, Sojasoße, Sesamöl und Salz zu einer Marinade verrühren. Die Spargelstreifen damit übergießen, alles gut durchmischen und ca. 10 Min. ziehen lassen
- Als letztes gehackte Erdnüsse und geröstete Kokosflocken darunterheben und mit frischem Koriander servieren.