Sonniger Herbst und bunte Blätter. Nach dem gemütlichen Sonntagsspaziergang gibt es nichts Schöneres als eine kleine Süßigkeit. Wir haben den Kaiserschmarrn neu interpretiert und dem Ganzen eine nährstoffreiche Komponente verpasst. Der Kaiserschmarrn kommt auch ohne Puderzucker aus. Die Süsse aus den Rosinen reicht völlig aus. Das Püree bringt die nötigen Vitamine mit und schmeckt vorzüglich herbstlich zur Teigware.
Zutaten
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 120ml Dinkelmilch
- 1 TL Backpulver
- Mineralwasser nach Bedarf
- 1 gehäuften TL Rosinen
- 10 Mandel (in Stifte schneiden oder hacken)
- 6 Zwetschgen
- 2 kleine Birnen
- etwas Zimt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Scheibe Ingwer
- 2 EL Sonnenblumenöl zum Ausbacken
So geht’s
- Dinkelmehl mit der Dinkelmilch, etwas Salz und Backpulver verrühren, Mineralwasser dazwischen hinzugeben bis Teig zähflüssig ist, aber gut vom Löffel läuft. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Rosinen unterheben.
3. Die Mandeln kurz anrösten.
4. Zwetschgen und Birnen mit Zitronensaft, Ingwer und etwas Zimt im Mixer pürieren.
5. In einer größeren Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den Teig vorsichtig in die Pfanne gießen, bis er ca 0,5cm dick in der Pfanne steht.
6. Wie einen dicken Pfannkuchen auf der unterer Seite backen lassen, dann wenden. Dafür kann der Teig auch geteilt werden.
7. Wenn er von beiden Seiten durchgebacken ist, in große Stücke reißen und mit den Mandeln und evtl. Puderzucker garnieren.
8. Mit dem Obstpüree servieren.
Foto: Jule Frommelt
