Diese Linsen-Bowl kommt sehr würzig und herzhaft daher. Die Süße aus den Datteln ist ein wunderbarer Gegenpol zum herben Sellerie. Die Bowl wäre nicht bei uns zu finden, wenn sie nicht noch mehr könnte als schmackhaft zu sein: Linsen bringen das Eiweiß und Eisen, um nur 2 der Nährstoffe zu nennen, die Linsen so gesund machen. Die Walnüsse sorgen für die richtige Menge an Omega-3-Fettsäuren und auch die Datteln kommen mit einer ganzen Battalion an Nährstoffen daher. Das Brot der Wüste, wie die Dattel auch genannt wird, hat eine hohe Energiedichte (280kcl auf 100g), liefert Mineralien wie Calcium, Kalium, Magnesium und knausert auch nicht mit Vitaminen des B-Komplexes. Manch einer redet bei Datteln auch von einer Einschlafhilfe, was an der Aminosäure Tryptophan liegt, das beruhigend wirkt. Tryptophan ist auch für die Bildung von Serotonin im Körper zuständig, dem eine stimmungsaufhellende Wirkung nachgesagt wird. So sind Datteln beruhigend und gleichzeitig machen sie einen glücklich, mehr geht nicht.
Und was die Dattel an Energie reinbringt, sparen wir beim Sellerie: Der Staudensellerie ist nährstoffreich (Calcium, Vitamin A, Kalium) bei lächerlich wenig Kalorien.
Zutaten
- 100g Linsen
- 250g Staudensellerie
- 1 Hand voll Walnusskerne
- 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln
- 10 Stk. Datteln (insgesamt um 70-80g)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Weißer Balsamico
- Öl zum Braten und Marinieren
So geht’s
- Die Linsen waschen, mit Wasser bedecken (es sollte etwa einen Daumenbreit über ihnen stehen) und zum kochen bringen. Bei kleiner Flamme etwa 25-30 Minuten garen. Falls notwendig, das Kochwasser abgießen. Salzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dabei vorsichtig vorgehen, angebrannt werden sie bitter!
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in Raps- oder Olivenöl auf mittlerer Hitze braun braten. Auf einem Krepppapier abtropfen lassen, beiseite stellen.
- Die Datteln entkernen und in Ringe schneiden. Mit 3-4 EL Wasser mischen und 3-4 Minuten ziehen lassen. Die Datteln werden weich und geben ihre Süße an das Wasser ab. 4 EL Balsamico hinzufügen. Die Walnüsse grob zerkleinern und zu den Datteln geben. Nach Geschmack Öl unterrühren.
- Den Staudensellerie waschen, putzen und quer zum Wuchs in feine Scheiben schneiden. Zu den Nüssen und Datteln geben, durchmischen und mit Salz abschmecken. Ein paar Minuten marinieren lassen. Der Sellerie wird dadurch etwas weicher.
- Am Ende die Linsen unterheben, nochmals abschmecken und einen Moment ruhen lassen. Die Aromen verteilen sich. Erneut durchmischen und abschmecken. Dann kann die Linsen-Bowl auch schon serviert werden.