VOLLKORN-APFELKUCHEN

Apfelkuchen

Heute gibt es für uns und für euch einen Apfelkuchen. Auch hier sind genügend Nährstoffe durch die vollwertigen Zutaten garantiert, so dass man mit gutem Gewissen ein Stückchen essen kann. Vegan? Wird keiner merken. Noch nicht mal Omi, die auf die gute Butter und Eier schwört. Er schmeckt himmlisch saftig und frisch! Unsere Kinder lieben ihn. Und wir sowieso. Was gibt es Besseres als Apfelkuchen?

Zutaten

  • 100g Hafermehl
  • 175g Dinkelvollkornmehl
  • 75g Magarine
  • 50g Pflanzenöl
  • 75g Zucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 TL Sojamehl
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 6-8 Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 2 TL Weizengrieß
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 4 TL Haferflocken
  • Streusel:
  • 50g Magarine
  • 1 Handvoll Haferflocken

So geht’s

  1. Hafermehl, Dinkelvollkornmehl, Zucker, Backpulver, Sojamehl, Salz und Magarine zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Sofort in eine gefettete Springform drücken, so dass der Teig den Boden und Seitenrand bedeckt. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Während der Teig kalt steht die Füllung zubereiten.
  3. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und ca. 10 Minuten in einem Topf erhitzen, bis sie weich aber noch bissfest sind. Den Grieß unter die Äpfel rühren.
  4. Für die Streusel 50g kalte Magarine mit einer Handvoll Haferflocken verkneten.
  5. Die Springform aus dem Kühlschrank holen und mit einer dünnen Schicht Haferflocken bedecken. Die Apfelmasse darübergießen.
  6. Am Schluss die Haferflockenstreusel darüberstreuen, ab in den Ofen.
  7. Bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen. (Kann je nach Ofen variieren).

Viel Spaß beim Backen!

Foto: Jule Frommelt