Ein richtig gut gewürzter Bohnen-Tomaten-Salat ist der Klassiker auf jeder Feier, nicht wahr? Vor allem im Sommer ist die Kombination aus frischen, sonnengereiften und wunderbar aromatischen Tomaten mit grünen, ebenfalls knackig-frischen Bohnen ein absoluter Food-Traum an jedem Buffet, aber auch auf dem heimischen Abendbrotteller, wenn es mal wieder schnell und gesund sein soll.
Wir haben diesen Klassiker nun neu interpretiert und den Bohnen-Tomaten-Salat um eine weitere Komponente ergänzt: Linsen.
Linsen sind der nicht mehr ganz so geheime Geheimtipp für pflanzliches Eiweiß, denn sie sind randvoll davon und damit ein idealer Proteinlieferant. Wenn euch noch einmal jemand die berühmte Frage „Wo bekommst du denn eigentlich dein Protein her?“ stellt, dann wisst ihr, was ihr ganz zuallererst zu nennen habt.
In Verbindung mit den übrigen Zutaten des Salates habt ihr schnell und mit wenig Aufwand ein ausgeglichenes und nährstoffreiches Essen kreiert, dass nur darauf wartet, euren Körper mit allem Wichtigen versorgen zu können.
Dieser sommerfrische, eiweißhaltige Salat bringt also pure Freude auf den Teller.
Zutaten
- 300g grüne frische Bohnen
- 10 Tomaten
- 60g Belugalinsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ Zitrone, Saft
- 2 EL Sesam
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 4 Stengel Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
So geht’s
- Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden, einmal durchbrechen oder schneiden und über Wasserdampf 15 Minuten bissfest dünsten.
- Die Linsen waschen und in einem Topf mit 110 ml Wasser aufkochen und 20 Minuten bei kleinster Hitze bissfest köcheln.
- Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten.
- Die Tomaten vierteln.
- Bohnen, Linsen, Tomaten mit Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- Mit Sonnenblumenkernen servieren.