Lemon-Spiced Kichererbsenpaste

Kichererbsenpaste, Dip, LemonSpiced, Aufstrich, Paste

Auf dem GreenMarket in Berlin hat Siddhartha uns diese leckere Kichererbsenpaste kredenzt und es war wirklich ein Publikumsliebling. Das Thema der Kochshow war „Knochenstark durch den Tag“ und es ging darum, Lebensmittel mit ordentlichen Portionen an Calcium vorzuführen.

Zu diesen Lebensmitteln gehört zum Beispiel die Kichererbse, die mit 105mg Calcium auf 100g Kichererbsen bereits einen soliden Start hinlegt. Doch auch hier ist es wie immer im Leben: Wo Licht ist, ist auch Schatten. In unserem Fall ist es der Phytin-Gehalt in der Kichererbse, der als gemeiner Antagonist in unseren kleinen Romanze mit dem Calcium auftritt. Aber wir haben natürlich ein Gegengift in Form von Zitronensäure in unsere Kichererbsenpaste eingebaut. Diese hält uns das Phytin vom Hals und der Weg ist frei für die liebevolle Verschmelzung mit unserem heiß begehrten Calcium. Knochenstark für’s Leben!

Zutaten:

  • 100g Kichererbsen, getrocknet
  • Schale von 1 Bio- Zitrone
  • Zitronensaft einer halben Zitrone
  • 30ml Wasser
  • 1 rote Chili
  • 2 Tl Essig Balsamico hell
  • 2 El Olivenöl
  • Salz

So geht`s:

  1. Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. Am folgendenTag (etwa 12 Stunden später) das Wasser abgießen und die Kichererbsen gut unter fließendem kaltem Wasser waschen.

3. Dann in reichlich frischem Wasser kurz aufkochen und 30 – 45 min auf kleiner Flamme köcheln. Die Erbsen können ruhig etwas weicher sein, dann wird die Paste schön sämig.

4. Das übrige Wasser abgießen und die Erbsen in den Mixer geben. Essig, Öl und Wasser dazugeben und gut pürieren. Die Paste aus dem Mixer in eine Schüssel geben und die abgeriebene Schale einer Zitrone, eine sehr fein gehackte Chili und eine Prise Salz untermischen und abschmecken.

Schmeckt toll auf Brot, zu Brot und als Dip für Gemüsesticks.

Wir haben einen riesigen Unterschied zu schon eingelegten Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose festgestellt. Geschmack und Konsistenz sind um Welten besser. Es lohnt sich!

Foto: Jule Frommelt
EInleitungstext: Melanie de Jong