Diesen tollen Rohkost-Teller gab es im Rahmen unseres Specials, das wir für das Noveaux-Magazin angefertigt haben.
Für diesen Rohkost-Teller braucht es wirklich nicht viele Zutaten und noch nicht einmal viel Zeit. Das Ergebnis ist sowohl optisch als auch geschmacklich wunderbar ansprechend und etwas Gutes für eure Gesundheit!
ZUTATEN
- 2 kleine Äpfel
- 2 Mairüben
- 3 Karotten
- 4 EL angekeimte Mungobohnen (alternativ andere Sprossen/Bohnen)
- 2 EL Haselnussöl (Walnußöl)
- 12 Haselnüsse
- 3 El Apfelessig
- Salz, Pfeffer
- 2-3 Blättchen Minze, gezupft
So geht`s:
- Mungobohnen (oder andere Bohnen/Sprossen) 2-3 Tage in einem Keimglas keimen lassen. Alternativ können fertig gekeimte Sprossen auch im Laden gekauft werden.
- Die Haselnüsse in dünne Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten.
- Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und beide Früchte in feine, runde Scheiben schneiden.
- Mairüben und Karotten auf einer Mandoline (oder einer Reibe) in feine Streifen hobeln.
- Das Haselnussöl mit dem Apfelessig und etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Apfelscheiben auf einem Teller anrichten. Mairüben und Karotten mit dem Dressing mischen und auf die Apfelscheiben geben. Mit den Mungobohnen bestreuen und am Schluss die gerösteten Haselnussscheibchen und die gezupften Minzblätter auf den fertigen Rohkostteller streuen.
Fotos: Jule Frommelt
