Tarte Tartin – ein französischer Kuchenklassiker und heiß geliebt von seinen Fans! Wir wollen euch hier eine besonders gesunde und reichhaltige Variante dieser Leckerei präsentieren und hoffen, ihr habt schon die Pfanne griffbereit.
Diese süsse Schlemmerei strotzt zwar nicht vor Nährstoffen, tut aber im Herbst, wenn es draußen trüb und regnerisch ist, der Seele gut. Und das brauchen wir doch auch zwischendurch – so richtig gutes Soulfood, oder?
Zutaten
- 3 Äpfel (ca. 120g je Stück)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pkt. Blätterteig (vegan)
- Rohrohrzucker
- Öl
Achtung: Für die Tarte braucht man eine Pfanne, deren Griff die Hitze im Ofen gut übersteht!
So geht’s
- Die Äpfel waschen und in daumenbreite Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft ca. 160°C). Die Pfanne mit Öl einfetten. Ihren Boden mit dem Rohrohrzucker bestreuen, so dass er gut bedeckt ist (ca. 5-6 EL). Die Äpfel kreisförmig in die Pfanne schichten, am äußeren Rand beginnen. Den Blätterteig rund ausschneiden, so dass er den gesamten Pfannenboden bedecken kann. Nun den Blätterteig über die Äpfel legen und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Die Pfanne auf dem Herd kurz erhitzen, so dass die Äpfel leicht anfangen zu zischen, und sich der Blätterteig um die Apfelstücke legt.
- Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist (ca. 12-15 Minuten).
- Die Tarte Tartin auf einen Teller stürzen und servieren.
Sollte die Tarte noch nicht karamellisiert sein: Die Tarte zurück in die Pfanne geben und auf den Herd stellen (Achtung, der Griff ist heiß!) und bei mittlerer Hitze unter kreisenden Bewegungen 3-4 Minuten schwenken, bis ein Karamellgeruch wahrnehmbar ist. Erneut stürzen und servieren.