Pfannkuchen! Was für eine schöne Kindheitserinnerung! Leider sind die konventionellen Rezepte für dieses Gericht, für das es gefühlt hundert regionale Bezeichnungen gibt, stets voller Zucker und anderen Zuaten, die nicht ideal für eine gesunde Ernährung sind. Wir haben uns daher diese leckeren und gesunden Kichererbsenpfannkuchen als Alternative ausgedacht – und finden: Sie können sich sehen lassen!
Hier haben wir ein perfektes Beispiel für „Aus der Lehrbuchtheorie in die Kochbuchpraxis“: Die Kichererbsenpfannkuchen sind randvoll mit wichtigen Nährstoffen und sorgen dafür, dass wir mit gutem Gewissen genießen können.
Vitamin C und Eisen, dazu bunt gemischte Aminosäuren aus Getreide und Hülsenfrüchten gewinnen wir hier. Das alles verdanken wir dem Zusammenspiel von Johannisbeeren, Kichererbsen und Dinkel.
Worauf wartet ihr also noch? An den Herd gestürzt, die Pfanne gezückt und in Erinnerungen geschwelgt!
Zutaten
- 50g Kichererbsenmehl
- 100g Dinkelvollkornmehl
- ½ Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1 Apfel
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 60 ml Wasser
- 200g rote Johannisbeeren
- 3 EL Apfeldicksaft (oder Agavendicksaft)
- Öl zum Ausbraten
So geht’s
- Kichererbsenmehl, Dinkelmehl und Backpulver mischen.
- Den Apfel reiben und mit Wasser und Sonnenblumenöl unter das Mehl rühren.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Bratöl in einer Pfanne erhitzen und kleine dicke Plinsen (ca. 1 gehäufter EL Teig) ausbacken.
- Johannisbeeren mit dem Dicksaft im Mixer grob mixen.
- Die warmen Kichererbsenpfannkuchen mit dem Johannisbeermus servieren.
- Genießen!