Wir haben den Waldorfsalat neu interpretiert und ihn von den schweren Zutaten befreit. Unsere Version des Klassikers ist leichter und kommt ohne tierische Produkte aus.
Winterblues kommt bei dem Salat nicht auf. Die Sellerieknolle ist reich an Vitalstoffen. Schon in der Antike wurde der Sellerie als Heilpflanze gehandelt. Sogar aphrodisierend soll er sein, was bisher jedoch noch keine wissenschaftliche Bestätigung fand. Das macht aber nichts, wir lieben die Knolle trotzdem. In dem Waldorfsalat macht sie sich außerdem ausgezeichnet.
Zutaten
- 700g Sellerieknolle roh
- 2 Äpfel
- 4 EL Apfelmus
- 4 EL Sojajoghurt
- 4 EL Zitronensaft
- 6 Walnüsse
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
So geht’s
- Sellerieknolle schälen und in dünne Stifte reiben.
- Äpfel reiben, zum Sellerie dazu geben, und beides gleich mit Zitronensaft vermischen damit die Masse nicht braun wird.
- Dann Apfelmus, Sojajoghurt, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer verrühren und unter den geriebenen Sellerie mischen.
- Walnüsse grob hacken, Petersilie fein hacken und unter den Salat mischen.
Dieser Waldorfsalat schmeckt gut mit Vollkornbrotcroutons oder mit einer einfachen Scheibe Vollkornbrot.